Για να κόψετε το χοιρινό, πρέπει πρώτα να κατανοήσετε τη δομή και το σχήμα του κρέατος του χοίρου και να γνωρίζετε τη διαφορά στην ποιότητα του κρέατος και τον τρόπο χρήσης του μαχαιριού. Η δομική διαίρεση του κομμένου κρέατος περιλαμβάνει 5 κύρια μέρη: παϊδάκια, μπροστινά πόδια, πίσω μπούτια, ραβδωτό χοιρινό και φιλέτο.
Διαβάστε περισσότερα