Οι διαφορετικές τεχνολογίες επεξεργασίας λαχανικών χρησιμοποιούν διαφορετικές τεχνολογίες επεξεργασίας. Συνοψίζουμε ορισμένες τεχνολογίες επεξεργασίας και τις μοιραζόμαστε μαζί σας ανάλογα με τους διαφορετικούς τύπους λαχανικών.
Αφυδατωμένες νιφάδες σκόρδου
Η ποιότητα της κεφαλής του σκόρδου απαιτεί μεγάλο κεφάλι και μεγάλο πέταλο, χωρίς μούχλα, χωρίς κίτρινο, λευκό και το δέρμα και το σασί να ξεφλουδίζονται. Η διαδικασία επεξεργασίας είναι: επιλογή πρώτης ύλης → τεμαχισμός (με μηχανή κοπής, το πάχος εξαρτάται από τις απαιτήσεις του πελάτη αλλά όχι περισσότερο από 2 mm) → ξέπλυμα → στράγγιση (με χρήση φυγόκεντρου, χρόνος 2-3 λεπτά) → επάλειψη → αφυδάτωση ( 68 ℃-80 ℃ δωμάτιο στεγνώματος, χρόνος 6-7 ώρες) → επιλογή και ταξινόμηση → συσκευασία και σφράγιση → συσκευασία.
Αφυδατωμένη φέτα κρεμμυδιού
Η διαδικασία επεξεργασίας είναι: επιλογή πρώτης ύλης→καθαρισμός→(κόψτε τις άκρες του κρεμμυδιού και τις πράσινες φλούδες, ξεθάψτε τις ρίζες, αφαιρέστε τα λέπια και ξεφλουδίστε τα παχιά παλιά λέπια)→κόψτε σε λωρίδες πλάτους 4,0-4,5 εντός mm) → ξέβγαλμα → στράγγιση → κοσκίνισμα → φόρτωση → είσοδος στο στεγνωτήριο → στέγνωμα (περίπου 58 ℃ για 6-7 ώρες, η υγρασία στεγνώματος ελέγχεται περίπου στο 5%) → ισορροπημένη υγρασία (1-2 ημέρες) → λεπτή Επιλέξτε Επιθεώρηση→ Διαβάθμιση Συσκευασία. Το κυματοειδές χαρτοκιβώτιο είναι επενδεδυμένο με αδιάβροχες σακούλες από αλουμινόχαρτο και πλαστικές σακούλες, καθαρού βάρους 20kg ή 25kg, και τοποθετείται σε αποθήκη θερμομόνωσης 10% για αποστολή.
Κατεψυγμένες σφήνες πατάτας
Η διαδικασία επεξεργασίας είναι: επιλογή πρώτης ύλης→ καθαρισμός→ κοπή (το μέγεθος των κομματιών πατάτας σύμφωνα με τις απαιτήσεις του πελάτη)→ μούλιασμα→ λεύκανση→ ψύξη→στράγγιση→ συσκευασία→ γρήγορη κατάψυξη→ σφράγιση→ ψύξη. Προδιαγραφές: Το χαρτομάντιλο είναι φρέσκο και τρυφερό, γαλακτώδες λευκό, ομοιόμορφο σε σχήμα μπλοκ, πάχος 1 cm, πλάτος 1-2 cm και μήκος 1-3 cm. Συσκευασία: χαρτοκιβώτιο, καθαρό βάρος 10kg, μία πλαστική σακούλα ανά 500g, 20 σακούλες ανά χαρτοκιβώτιο.
Κατεψυγμένα μπαστούνια καρότου
Επιλογή πρώτης ύλης → επεξεργασία και καθαρισμός → κοπή (λωρίδα: επιφάνεια διατομής 5 mm × 5 mm, μήκος λωρίδας 7 cm, D: επιφάνεια διατομής 3 mm × 5 mm, μήκος μικρότερο από 4 cm, μπλοκ: μήκος 4- 8 cm, πάχος λόγω είδους). Διαδικασία επεξεργασίας: λεύκανση→ ψύξη→ φιλτράρισμα νερού→ επιμετάλλωση→ κατάψυξη→ συσκευασία→ σφράγιση→ συσκευασία→ ψύξη. Προδιαγραφές: Το χρώμα είναι πορτοκαλοκόκκινο ή πορτοκαλοκίτρινο. Συσκευασία: Χαρτοκιβώτιο, καθαρό βάρος 10kg, μία σακούλα ανά 500g, 20 σακούλες ανά χαρτοκιβώτιο.
Κατεψυγμένα πράσινα φασόλια
Διαλέξτε (καλό χρώμα, έντονο πράσινο, χωρίς παράσιτα, τακτοποιημένα και ακόμη τρυφερά λοβούς περίπου 10 εκ.) → Καθαρισμός → άσπρισμα (Βράστε 1% αλατόνερο στους 100 ° C, βάλτε τους λοβούς σε βραστό νερό για 40 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό, γρήγορα Βγάλτε)→ δροσίστε (ξέπλυνε αμέσως σε παγωμένο νερό 3,3-5%)→ γρήγορη κατάψυξη (βάλτο στους -30℃ για μικρό χρονικό διάστημα για να παγώσει γρήγορα)→συσκευασία σε δωμάτιο με χαμηλή θερμοκρασία κάτω από 5℃, καθαρό βάρος 500g/πλαστική σακούλα ) → συσκευασία (χαρτοκιβώτιο 10 kg) → αποθήκευση (95-100% σχετική υγρασία).
Κέτσαπ
Επιλογή πρώτης ύλης→ καθαρισμός→ λεύκανση→ ψύξη→ ξεφλούδισμα→ ανακαίνιση→ υγρό ανάμειξης→ χτύπημα→ θέρμανση→ κονσερβοποίηση→ αποξείδωση→ σφράγιση→ αποστείρωση→ ψύξη→ επισήμανση→ επιθεώρηση→ συσκευασία. Το χρώμα του προϊόντος είναι έντονο κόκκινο, η υφή είναι λεπτή και παχιά, η μέτρια γεύση είναι καλή.
Ώρα δημοσίευσης: Μαρ-25-2022