Νέα

Το λουκάνικο ψαριού είναι ένα προϊόν που παρασκευάζεται προσθέτοντας λίγο κρέας στο θρυμματισμένο ψάρι ή σουρίμι, με άμυλο, φυτικές πρωτεΐνες και άλλα βοηθητικά υλικά, μετά από κοπή, γέμιση και θέρμανση.

Διαδικασία

Επιλέξτε πρώτες ύλες ψάρια→ τεμαχισμός → γέμιση και δέσιμο → θέρμανση → ψύξη → συσκευασία → τελικά προϊόντα

1.Επιλέξτε πρώτες ύλες

Στο ωμό ψάρι συνιστάται η χρήση τόνου, ψαριού γλυκού νερού κ.λπ., ενώ μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα ψάρια. Η σωστή προσθήκη άπαχου χοιρινού, μοσχαριού ή αρνιού κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας μπορεί να βελτιώσει τη γεύση.

2. Ψιλοκόψιμο

Οι απαιτήσεις είναι οι ίδιες με το κατεψυγμένο σουρίμι, κατά προτίμηση με χρήση μηχανής τεμαχισμού υπό κενό. Η προσθήκη λουκάνικου κρέατος μπορεί να μειώσει την ποσότητα αέρα στο σουρίμι. Στη συνέχεια, προσθέστε καρυκεύματα σύμφωνα με τη φόρμουλα διαδικασίας, η οποία ολοκληρώνεται από τη μηχανή τεμαχισμού υψηλής ταχύτητας υπό κενό. Όταν τελειώσετε, αποθηκεύστε το σουρίμι στο καροτσάκι κρέατος.

3.Γέμισμα & Δέσιμο

Πιέστε το σουρίμι μέσα στο περίβλημα με μια μηχανή πλήρωσης. Το περίβλημα που χρησιμοποιείται είναι φυσικό περίβλημα (περίβλημα προβάτου, περίβλημα χοίρου) ή πλαστικό περίβλημα. Τα τεχνητά περιβλήματα αποτελούνται συνήθως από ρολά πλαστικής μεμβράνης τοποθετημένα σε μηχανή πλήρωσης, τα οποία εγχέονται και δένονται ενώ σχηματίζεται το σουρίμι. Το σημερινό λουκάνικο ψαριού της αγοράς είναι 30g/τεμάχιο.

4.Θέρμανση

Τα πλαστικά περιβλήματα και τα φυσικά περιβλήματα θερμαίνονται με διαφορετικούς τρόπους για να ελαχιστοποιηθεί ο ρυθμός εντερικής βλάβης.

5.Ψύξη

6.Πακέτο

Το λουκάνικο αφού κρυώσει και ζαρώσει στεγνώνει στην επιφάνεια με κρύο αέρα, συσκευάζεται σε σακούλες τροφίμων, επισημαίνεται και στη συνέχεια συσκευάζεται για αποθήκευση ή εξαγωγή.

Έχουμε εξετάσει την τεχνολογία επεξεργασίας του λουκάνικου, ως απαραίτητο προϊόν στη γραμμή επεξεργασίας, τομηχανή κοπήςκαι το κρέας φορτηγό παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο.

Μηχάνημα κοπής μπολ Bomeida, η χρήση εγχώριας προηγμένης τεχνολογίας, για να επιτευχθεί καλό αποτέλεσμα γαλακτωματοποίησης, ισχυρή προσρόφηση πρώτων υλών, ενίσχυση της ελαστικότητας του κρέατος και άλλων χαρακτηριστικών, γίνεται η εγγύηση της υψηλής ποιότητας εντερικής παραγωγής, ταυτόχρονα μπορεί να προσαρμοστεί παραγωγής, μικρή, μεσαία, μεγάλη.

Οφορτηγό κρεάτωνπου παράγεται από την εταιρεία μας χρησιμοποιείται κυρίως σε εργοστάσια επεξεργασίας κρέατος, χρησιμοποιώντας υλικό από ανοξείδωτο χάλυβα 304 ποιότητας τροφίμων, μπορεί να προσαρμοστεί 200L 300L 400L ή άλλη παραγωγή, χρησιμοποιώντας σχέδιο τόξου, χωρίς υγειονομικές νεκρές γωνίες, μπορεί να αποθηκεύσει, να μεταφέρει και να τουρσί κρέας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στον ανελκυστήρα, εξοικονομώντας χρόνο και προσπάθεια.

Εάν ενδιαφέρεστε για τον εξοπλισμό μας, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε μαζί μας, είμαστε πάντα στη διάθεσή σας.