Νέα

Για να κόψετε το χοιρινό, πρέπει πρώτα να κατανοήσετε τη δομή και το σχήμα του κρέατος του χοίρου και να γνωρίζετε τη διαφορά στην ποιότητα του κρέατος και τον τρόπο χρήσης του μαχαιριού. Η δομική διαίρεση του κομμένου κρέατος περιλαμβάνει 5 κύρια μέρη: παϊδάκια, μπροστινά πόδια, πίσω μπούτια, ραβδωτό χοιρινό και φιλέτο.

Ταξινόμηση και χρήση μαχαιριών

1. Μαχαίρι κοπής: ειδικό εργαλείο για την κοπή του έτοιμου κρέατος σε κομμάτια. Δώστε προσοχή στην υφή του κρέατος, κόψτε με ακρίβεια και προσπαθήστε να το διαχωρίσετε με ένα κομμάτι. το τμήμα του φλοιού δεν μπορεί να πριονιστεί επανειλημμένα για να αποφευχθεί η επίδραση του σχήματος και της ποιότητας του κρέατος.

2. Μαχαίρι αφαίρεσης οστών: εργαλείο για την αφαίρεση των οστών του κύριου μέρους. Δώστε προσοχή στη σειρά κοπής, κατανοήστε τη σύνδεση μεταξύ των οστών, χρησιμοποιήστε το μαχαίρι σε μέτριο βάθος και μην καταστρέψετε άλλα θέματα.

3. Μαχαίρι κοπής: εργαλείο για σκληρά κόκαλα. Δώστε προσοχή στη χρήση του μαχαιριού σταθερά, με ακρίβεια και δυναμική.

Πρωτογενής επεξεργασία

1. Τμηματοποίηση πρώτου επιπέδου: καθαρίστε το περιττό λίπος, αφαιρέστε τα παϊδάκια και χωρίστε τα κύρια μέρη του κρέατος.

2. Τμηματοποίηση δεύτερου επιπέδου: αφαίρεση οστών από τα κύρια μέρη.

3.Τμηματοποίηση τρίτου επιπέδου: λεπτή επεξεργασία του κρέατος, ταξινόμηση και τμηματοποίηση πριν από τις πωλήσεις με βάση το πάχος και το σχήμα των μπροστινών και πίσω ποδιών.

Μπομέιδαδισκοπρίονο, ολόκληρο το μηχάνημα είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα SUS304. Η λάμα του πριονιού εισάγεται από τη Γερμανία, με υψηλή ταχύτητα, σταθερή λειτουργία, αιχμηρή κοπτική άκρη που δεν θα παράγει θραύσματα οστών και άλλα υπολείμματα και μικρότερη απώλεια. Το τραπέζι αποτελείται από κυλίνδρους χωρίς τροφοδοσία και το χοιρινό μπορεί να χωριστεί σε δύο τμήματα με ένα ελαφρύ πάτημα, εξοικονομώντας χρόνο και προσπάθεια.