Προϊόντα

Διαχείριση στυλό
(1)Πριν ο ζωντανός χοίρος εισέλθει στις στάνες εκμετάλλευσης στο σφαγείο για εκφόρτωση, θα πρέπει να ληφθεί πιστοποιητικό συμμόρφωσης που έχει εκδοθεί από τον εποπτεύοντα οργανισμό πρόληψης της επιδημίας ζώων προέλευσης και να παρατηρηθεί το αυτοκίνητο, να μην εντοπιστούν ανωμαλίες. Η εκφόρτωση επιτρέπεται μετά τη συμμόρφωση του πιστοποιητικού και του φορτίου.
(2)Μετά την εκφόρτωση, οι υπάλληλοι καραντίνας πρέπει να παρατηρούν την υγεία των ζώντων χοίρων ένα προς ένα, Σύμφωνα με το αποτέλεσμα της επιθεώρησης, την ομαδοποίηση και την αρίθμησή τους. κολλημένοι στην περιοχή απομόνωσης, συνεχίστε την παρατήρηση. Οι άρρωστοι και ανάπηροι χοίροι στέλνονται στο δωμάτιο έκτακτης ανάγκης σφαγής.
(3) Ύποπτοι άρρωστοι χοίροι αφού πιουν νερό και ξεκουραστούν άφθονη, η επιστροφή στο φυσιολογικό μπορούν να οδηγηθούν στα μαντριά.
(4) Ο χοίρος που θα σφαγεί θα πρέπει να σταματήσει να τρώει και να ξεκουράζεται για 12-24 ώρες πριν από τη σφαγή. Για να εξαλειφθεί η κόπωση κατά τη μεταφορά και να αποκατασταθεί η φυσιολογική φυσιολογική κατάσταση. Το προσωπικό καραντίνας θα παρακολουθεί τακτικά κατά την περίοδο ανάπαυσης, αποστέλλονται χοίροι με υποψία ασθένειας στην περιοχή απομόνωσης για παρατήρηση. Επιβεβαιώστε το άρρωστο γουρούνι και στείλτε το στο δωμάτιο επείγουσας σφαγής, υγιές γουρούνι σταματήστε να πίνετε νερό 3 ώρες πριν από τη σφαγή.
(5) Οι χοίροι πρέπει να κάνουν ντους πριν εισέλθουν στο σφαγείο, για να ξεπλύνετε τη βρωμιά και τα μικρόβια από το γουρούνι, ταυτόχρονα είναι επίσης βολικό για αναισθητοποίηση, Ελέγχετε την πίεση του νερού στο ντους, μην κάνετε πολύ γρήγορα για να αποφύγετε το γουρούνι υπερστρές.
(6)Μετά το ντους, οι χοίροι οδηγούνται στο σφαγείο μέσω του διαδρόμου χοίρων, ο διάδρομος χοίρων σχεδιάζεται γενικά ως τύπου χοάνης. Στην αρχή, ο διάδρομος χοίρων θα επιτρέψει σε δύο έως τέσσερις χοίρους να προχωρήσουν δίπλα-δίπλα, σταδιακά μόνο ένας χοίρος μπορεί να προχωρήσει και να μην μπορεί ο χοίρος να γυρίσει πίσω, αυτή τη στιγμή, το πλάτος του διαδρόμου χοίρου έχει σχεδιαστεί ως 380-400 mm.

Καταπληκτικός
(1) Η αναισθητοποίηση είναι ένα σημαντικό μέρος στη σφαγή χοίρων, ο σκοπός της στιγμιαίας αναισθητοποίησης είναι να καταστήσει τον χοίρο προσωρινά αναίσθητο και σε κωματώδη κατάσταση, έτσι ώστε να θανατωθεί και να αιμορραγήσει, να εξασφαλιστεί η ασφάλεια των χειριστών, να μειωθεί η ένταση εργασίας, να βελτιωθεί η εργασία αποδοτικότητα παραγωγής, διατηρούν ήσυχο το περιβάλλον γύρω από το σφαγείο και βελτιώνουν την ποιότητα του κρέατος.
(2) Ο χειροκίνητος αναισθητοποιητής χρησιμοποιείται συνήθως σε μικρά σφαγεία προς το παρόν, οι χειριστές πρέπει να φορούν μακριά λαστιχένια παπούτσια και λαστιχένια γάντια για την αποφυγή ηλεκτροπληξίας πριν από τη χρήση της συσκευής. 5% διαδοχικά για βελτίωση της ηλεκτρικής αγωγιμότητας, εκπληκτική τάση: 70-90v, χρόνος: 1-3s.
(3) Ο αυτόματος μεταφορέας τριών σημείων είναι ο πιο προηγμένος ηλεκτρικός εξοπλισμός αναισθητοποίησης, ο ζωντανός χοίρος εισέρχεται στη συσκευή μεταφοράς της μηχανής αναισθητοποίησης μέσω του διαδρόμου χοίρου, υποστηρίζοντας την κοιλιά του χοίρου, τεσσάρων οπλών κρέμονται στον αέρα για παράδοση 1-2 λεπτών , εξαλείφει την ένταση στο γουρούνι, ζαλίζει τον εγκέφαλο και την καρδιά υπό την προϋπόθεση ότι το γουρούνι δεν είναι νευρικό, χρόνος αναισθητοποίησης: 1-3 δευτερόλεπτα, τάση αναισθητοποίησης: 150-300v, εκπληκτικό ρεύμα: 1-3A, εκπληκτική συχνότητα: 800hz
Αυτή η μέθοδος αναισθητοποίησης είναι απαλλαγμένη από κηλίδες αίματος και κατάγματα και καθυστερεί την πτώση της τιμής του PH, βελτιώνοντας σημαντικά την ποιότητα του χοιρινού κρέατος και την καλή διαβίωση των ζώων ταυτόχρονα.

Δολοφονία και αιμορραγία
(1) Οριζόντια αιμορραγία: ο χοίρος αναισθητοποίησης γλιστράει στον οριζόντιο μεταφορέα αιμορραγίας μέσω του αγωγού, σκοτώνοντας με το μαχαίρι, μετά από 1-2 λεπτά αιμορραγίας, το 90% του αίματος του χοίρου κύλησε στη δεξαμενή συλλογής αίματος, αυτή η μέθοδος σφαγής είναι ευνοεί τη συλλογή και τη χρήση αίματος, βελτιώνει επίσης την ικανότητα θανάτωσης. Είναι επίσης ένας τέλειος συνδυασμός μηχανής αναισθητοποίησης τριών σημείων.
(2) Αιμορραγία από κρεμασμένο στα χέρια: ο ζαλισμένος χοίρος αλυσοδέθηκε στο ένα από τα πίσω του πόδια, ο χοίρος ανυψώνεται στη ράγα της αυτόματης γραμμής μεταφοράς αιμορραγίας από το ανυψωτικό χοίρου ή τη συσκευή ανύψωσης της γραμμής αιμορραγίας χοίρου και στη συνέχεια σκοτώνει τον γουρούνι με ένα μαχαίρι.
(3) Ο σχεδιασμός σιδηροτροχιάς της γραμμής αυτόματης αφαίμαξης χοίρου δεν πρέπει να είναι μικρότερος από 3400 mm από το δάπεδο του εργαστηρίου, η κύρια διαδικασία που πρέπει να ολοκληρωθεί στη γραμμή αυτόματης αφαίμαξης: κρέμασμα (θανάτωση), αφαίμαξη, πλύσιμο σκελετού χοίρου, κοπή κεφαλής , ο χρόνος αιμορραγίας είναι γενικά σχεδιασμένος να είναι 5 λεπτά.

Ζέματα και αποτρίχωση
(1) Ζεύμα χοίρου: ξεφορτώστε τον χοίρο μέσω του ξεφορτωτή χοίρου στο τραπέζι υποδοχής της δεξαμενής ζεματίσματος, σύρετε αργά το σώμα του χοίρου στη δεξαμενή ζεματίσματος, ο τρόπος ζεματίσματος είναι χειροκίνητο ζεμάτισμα και ζεμάτισμα μηχανημάτων, η θερμοκρασία του νερού γενικά ελέγχεται μεταξύ 58- 62℃, η πολύ υψηλή θερμοκρασία του νερού θα προκαλέσει λευκό σώμα χοίρου, θα επηρεάσει το αποτέλεσμα αποτρίχωσης.
Χρόνος ζεμάτων: 4-6 λεπτά. Ένας «φεγγίτης» έχει σχεδιαστεί για να αποστραγγίζει τον ατμό ακριβώς πάνω από τη δεξαμενή ζεμάτων.
● Επάνω σφραγισμένη σήραγγα ζεματίσματος χοίρου: το σώμα του χοίρου θα μεταφερθεί αυτόματα στη σήραγγα ζεματίσματος από τη γραμμή αιμορραγίας χοίρου μέσω της ράγας στροφής προς τα κάτω, ζεματίζοντας σε μια σφραγισμένη δεξαμενή ζεματίσματος χοίρου για 4-6 λεπτά, η ράβδος πίεσης θα πρέπει να σχεδιαστεί για να συγκρατεί το ο χοίρος στη διαδικασία μεταφοράς και ζεματίσματος, αποτρέψτε τον χοίρο από το να επιπλέει. Ο χοίρος μετά το ζεμάτισμα θα μεταφερθεί αυτόματα έξω μέσω της καμπύλης ράγας, αυτό το είδος δεξαμενής ζεματίσματος έχει καλό αποτέλεσμα διατήρησης της θερμότητας.
● Σύστημα σήραγγας ζεματίσματος ατμού: κρέμασμα του χοίρου μετά την αφαίμαξη στη γραμμή αυτόματης αφαίμαξης και είσοδος στη σήραγγα ζεμάτων, αυτός ο τρόπος ζεματίσματος μείωσε σημαντικά την ένταση εργασίας των εργαζομένων, βελτίωσε την απόδοση εργασίας, συνειδητοποίησε τη μηχανοποιημένη λειτουργία του ζεματίσματος χοίρων και σε Ταυτόχρονα απέφυγε τα μειονεκτήματα της διασταυρούμενης μόλυνσης μεταξύ των χοίρων, καθιστώντας το κρέας πιο υγιεινό. Αυτός ο τρόπος είναι η πιο προηγμένη, η πιο ιδανική μορφή ζεματίσματος των χοίρων.
● Οριζόντια αποτρίχωση: αυτή η μέθοδος αποτρίχωσης χρησιμοποιεί κυρίως μηχανή αποτρίχωσης 100 μοντέλων, μηχανική (υδραυλική) μηχανή αποτρίχωσης 200 μοντέλων, μηχανική (υδραυλική) μηχανή αποτρίχωσης 300 μοντέλων, υδραυλική μηχανή αποτρίχωσης διπλού άξονα. Η μηχανή αποτρίχωσης χρησιμοποιεί μια τσουγκράνα για να αφαιρέσει την τσουγκράνα. τη δεξαμενή ζεμάτων και τα εισάγετε αυτόματα στη μηχανή αποτρίχωσης, την κύλιση μεγάλων κυλίνδρων και το ξύσιμο του μαλακού κουπιού για να αφαιρέσετε τις τρίχες του χοίρου, στη συνέχεια ο χοίρος μπαίνει στον μεταφορέα κοπής ή στη δεξαμενή καθαρού νερού για κούρεμα.
● Αυτόματο μηχάνημα αποτρίχωσης τύπου U: αυτή η μορφή μηχανής αποτρίχωσης μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαζί με το επάνω σφραγισμένο σύστημα ζεμάτισης σήραγγα ή το σύστημα ζεματίσματος ατμού, ο ζεματισμένος χοίρος εισέρχεται στη μηχανή αποτρίχωσης από τη γραμμή αιμορραγίας μέσω του ξεφορτωτή χοίρων, χρησιμοποιεί μαλακό κουπί και σπειροειδή τρόπο για να σπρώξει βγάζετε το γουρούνι από το άκρο της μηχανής αποτρίχωσης στο άλλο άκρο, στη συνέχεια ο χοίρος εισέρχεται στον μεταφορέα κοπής για κούρεμα.

Επεξεργασία σφαγίου
(1) Σταθμός επεξεργασίας σφαγίων: κοπή σφαγίου, σφράγιση ορθού, κοπή γεννητικών οργάνων,
Άνοιγμα στήθους, αφαίρεση λευκών σπλάχνων, καραντίνα trichinella spiralis, αφαίρεση κόκκινων σπλάχνων, αφαίρεση κόκκινων σπλάχνων, σχίσιμο, καραντίνα, αφαίρεση λίπους φύλλων κ.λπ.
Όλα γίνονται στη γραμμή αυτόματης επεξεργασίας σφάγιου. Ο σχεδιασμός σιδηροτροχιάς της γραμμής επεξεργασίας σφαγίων χοίρου δεν απέχει λιγότερο από 2400 mm από το δάπεδο του συνεργείου.
(2) Το αποτριχωμένο ή αποκαλυμμένο σφάγιο ανυψώνεται από τη μηχανή ανύψωσης σφαγίου στη ράγα της αυτόματης γραμμής μεταφοράς σφαγίου, ο αποτριχωμένος χοίρος χρειάζεται κοίλωμα και πλύσιμο.
(3) Αφού ανοίξετε το στήθος του χοίρου, αφαιρέστε τα λευκά σπλάχνα από το στήθος του χοίρου, δηλαδή τα έντερα, τον πατσά. Τοποθετήστε τα λευκά σπλάχνα στο δίσκο του μεταφορέα καραντίνας λευκών σπλάχνων για επιθεώρηση.
(4) Αφαιρέστε τα κόκκινα σπλάχνα, δηλαδή την καρδιά, το συκώτι και τους πνεύμονες. Κρεμάστε τα αφαιρεμένα κόκκινα σπλάχνα στους γάντζους του κόκκινου σπλάχνου σύγχρονης ταινίας καραντίνας για επιθεώρηση.
(5) Διαχωρίστε το σφάγιο χοίρου στη μέση χρησιμοποιώντας ένα σχιστήριο τύπου ζώνης ή τύπου γέφυρας κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης του χοίρου, η μηχανή κάθετης επιτάχυνσης θα πρέπει να εγκατασταθεί ακριβώς πάνω από το πριόνι σχισίματος τύπου γέφυρας. Τα μικρά σφαγεία χρησιμοποιούν παλινδρομικά πριόνια σχισίματος.
(6) Μετά το σχίσιμο του αποτριχωμένου χοίρου, αφαιρέστε την μπροστινή οπλή, την πίσω οπλή και την ουρά του χοίρου, η αφαιρεθείσα οπλή και η ουρά μεταφέρονται με καρότσι στην αίθουσα επεξεργασίας.
(7) Αφαιρέστε τα νεφρά και το λίπος των φύλλων, τα αφαιρούμενα νεφρά και το λίπος των φύλλων μεταφέρονται με καρότσι στο δωμάτιο επεξεργασίας.
(8) Σφάγιο χοίρου για κοπή, μετά το κούρεμα, το σφάγιο εισέρχεται στην ηλεκτρονική ζυγαριά τροχιάς για ζύγιση. Ταξινόμηση και σφράγιση ανάλογα με το αποτέλεσμα της ζύγισης.

Συγχρονισμένη καραντίνα
(1) Τα σφάγια χοίρων, τα λευκά σπλάχνα και τα κόκκινα σπλάχνα μεταφέρονται στην περιοχή επιθεώρησης με επιδαπέδιο μεταφορέα τύπου καραντίνας για δειγματοληψία και επιθεώρηση.
(2)Τα ακατάλληλα ύποπτα καταδικασμένα σφάγια, μέσω του διακόπτη στη σιδηροτροχιά καταδικασμένων σφαγίων, σε δεύτερη καραντίνα, επιβεβαιωμένα άρρωστα σφάγια εισέρχονται στη ράγα καταδικασμένων σφαγίων, αφαιρούν τα καταδικασμένα σφάγια και τα βάζουν στο κλειστό καρότσι, στη συνέχεια μεταφέρουν το εργαστήριο να επεξεργαστεί.
(3) Τα ακατάλληλα λευκά σπλάχνα αφαιρούνται από το δίσκο του μεταφορέα καραντίνας, τα τοποθετούνται στο κλειστό καροτσάκι και στη συνέχεια μεταφέρονται έξω από το εργαστήριο σφαγής για επεξεργασία.
(4) Τα ακατάλληλα κόκκινα σπλάχνα πρέπει να αφαιρεθούν από το δίσκο του μεταφορέα καραντίνας, να τα τοποθετηθούν στο κλειστό καρότσι και στη συνέχεια να μεταφερθούν έξω από το εργαστήριο σφαγής για επεξεργασία.
(5) Ο κόκκινος δίσκος σπλάχνων και ο λευκός δίσκος σπλάχνων στον επιδαπέδιο σύγχρονο μεταφορέα καραντίνας καθαρίζονται και αποστειρώνονται αυτόματα με κρύο-ζεστό-κρύο νερό.

Επεξεργασία υποπροϊόντων
(1) Τα κατάλληλα λευκά σπλάχνα εισέρχονται στην αίθουσα επεξεργασίας λευκών σπλάχνων μέσω του λευκού σπλάχνου, χύνουν τα περιεχόμενα του στομάχου και των εντέρων στη δεξαμενή αποστολής αέρα, Το περιεχόμενο του στομάχου θα μεταφερθεί σε περίπου 50 μέτρα έξω από το εργαστήριο σφαγής μέσω του αέρα σωλήνας μεταφοράς με πεπιεσμένο αέρα. Ο πατσάς χοίρου διαθέτει το πλυντήριο πατσάς για πλύσιμο. Ταξινόμηση και συσκευασία των καθαρισμένων εντέρων και του στομάχου σε αποθήκευση σε ψυγείο ή φρέσκια αποθήκευση.
(2) Τα πιστοποιημένα κόκκινα σπλάχνα εισέρχονται στο δωμάτιο επεξεργασίας κόκκινων σπλάχνων μέσω του κόκκινου σπλάχνου, καθαρίζουν την καρδιά, το συκώτι και τους πνεύμονες και στη συνέχεια τα ταξινομούν και τα συσκευάζουν σε ψυγείο ή φρέσκια αποθήκευση.
1. Ψύξη λευκού σφάγιου
(1) Το σφάγιο χοίρου μετά το κόψιμο και το πλύσιμο, εισέρχεται στο δωμάτιο ψύξης για ψύξη, αυτό είναι ένα σημαντικό μέρος της τεχνολογίας κρύας κοπής κρέατος χοίρου.
(2) Προκειμένου να συντομευτεί ο χρόνος ψύξης του λευκού σφάγιου, η τεχνολογία γρήγορης ψύξης του σφάγιου έχει σχεδιαστεί πριν το σφάγιο εισέλθει στο δωμάτιο ψύξης, η θερμοκρασία του δωματίου γρήγορης ψύξης έχει σχεδιαστεί ως -20℃ και ο χρόνος γρήγορου χρόνου ψύξης έχει σχεδιαστεί ως 90 λεπτά.
(3) Η θερμοκρασία του δωματίου ψύξης: 0-4℃, ο χρόνος ψύξης όχι περισσότερο από 16 ώρες.
(4) Ο σχεδιασμός της ράγας ψύξης δεν είναι μικρότερος από 2400 mm από το ύψος του δαπέδου του δωματίου ψύξης, απόσταση σιδηροτροχιών: 800 mm, ανά μέτρο ράγα μπορεί να κρεμάσει κουφάρι χοίρου 3 κεφαλών στο δωμάτιο ψύξης.

Κοπή και συσκευασία
(1) Το λευκό σφάγιο μετά την ψύξη αφαιρείται από τη ράγα με τη μηχανή εκφόρτωσης κρέατος, χρησιμοποιήστε το τμηματοποιημένο πριόνι για να χωρίσετε κάθε κομμάτι χοιρινού κρέατος σε 3-4 τμήματα, χρησιμοποιήστε τον μεταφορέα, μεταφέρετέ το αυτόματα στους σταθμούς του προσωπικού κοπής, τότε το κρέας κόβεται σε μέρη κρέατος από το προσωπικό κοπής.
(2) Μετά τη συσκευασία του κρέατος με κενό αέρος, τοποθετήστε το στον δίσκο κατάψυξης με καροτσάκι κρέατος και σπρώξτε το στον θάλαμο κατάψυξης (-30℃) ή στο δωμάτιο ψύξης του τελικού προϊόντος (0-4℃) για διατήρηση φρέσκο.
(3) Συσκευάστε το κατεψυγμένο προϊόν σε κουτί και αποθηκεύστε το στην κατάψυξη (-18℃)
(4) Έλεγχος θερμοκρασίας του δωματίου αφαίρεσης οστών και κοπής: 10-15℃, έλεγχος θερμοκρασίας του δωματίου συσκευασίας: κάτω από 10℃.

Έχω σημειώσει τις διαφορές μεταξύ των δύο γραμμών σφαγής με μπλε χρώμα. Δεν έχει σημασία το μέγεθος του σφαγείου χοίρων, ο σχεδιασμός της γραμμής σφαγής χοίρων πρέπει να βασίζεται σε παράγοντες όπως το μέγεθος, η διάταξη και ο ημερήσιος όγκος σφαγής του σφαγείου. Ολοκληρωμένη εξέταση διάφορων παραγόντων (συμπεριλαμβανομένων των επενδύσεων, του αριθμού εργαζομένων, του επιπέδου σφαγής, του προγραμματισμένου όγκου αποθήκευσης, κ.λπ.) για την αγορά εξοπλισμού σφαγής. Η σύγχρονη γραμμή σφαγής χοίρων εξελίσσεται σταδιακά προς την αυτοματοποίηση, αλλά όσο υψηλότερος είναι ο βαθμός αυτοματισμού σημαίνει επίσης τόσο υψηλότερο είναι το κόστος του εξοπλισμού της γραμμής σφαγής που επενδύεται, τόσο αργότερα το κόστος εργασίας θα είναι σχετικά χαμηλό. Η εφαρμογή είναι η καλύτερη, όχι ο υψηλότερος βαθμός αυτοματισμού είναι ο καλύτερος.