Νέα

Τετραπλή τμηματοποίηση:Υπό κανονικές συνθήκες, τα δύο τμήματα που βγαίνουν από το δωμάτιο ψύξης κόβονται πρώτα σε τέσσερα τμήματα χρησιμοποιώντας ένα πριόνι τμημάτων ή υδραυλική διάτμηση στο σταθμό τετραπλού τμήματος και αναρτώνται σε τροχιά που ωθείται με το χέρι. ανώτερος.

Αρχική τμηματοποίηση:Σύμφωνα με τις προδιαγραφές τουτμηματοποιημένο προϊόν, μερικά από τα αρχικά τμηματοποιημένα κομμάτια κρέατος μπορούν να τεμαχιστούν από τα μπροστινά ή τα πίσω τεταρτημόρια χρησιμοποιώντας τη μέθοδο τμηματοποίησης κρεμασμένων στο τέταρτο σταθμό. Μερικά από τα αρχικά τμηματοποιημένα κομμάτια κρέατος πρέπει να τμηματοποιηθούν στο Completed on stage.

Τραχύ κόψιμο:Το τραχύ κόψιμο είναι να κόψετε και να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος, την επιφανειακή συμφόρηση αίματος ή μώλωπες, λέμφους και αδένες και συνδεδεμένα μικρά κομμάτια κιμά στα αρχικά τεμαχισμένα μεγάλα κομμάτια κρέατος σύμφωνα με τις προδιαγραφές του τμηματοποιημένου προϊόντος για να ληφθεί το αρχικό τμηματοποιημένο προϊόν .

Δευτερεύουσα κατάτμηση:Η δευτερεύουσα κατάτμηση είναι να διαιρέσουμε τα αρχικά μεγάλα κομμάτια κρέατος σε μικρότερα κομμάτια και πάλι σύμφωνα με τις προδιαγραφές του τμηματοποιημένου προϊόντος για να ληφθούν πολλά μικρότερα κομμάτια κρέατος. Ο δευτερεύων διαχωρισμός γίνεται συνήθως σε ένα τραπέζι σχισίματος.

Λεπτό κόψιμο:Λεπτό τρίψιμο είναι να κόβετε τα πρώτα μεγάλα κομμάτια κρέατος ή τα δεύτερα κομμένα μικρά κομμάτια κρέατος σύμφωνα με τις προδιαγραφές των κομμένων προϊόντων. Εκτός από το κόψιμο του λίπους, της περιτονίας κ.λπ., είναι επίσης απαραίτητο να διατηρείται η επιφάνεια του κρέατος λεία και καθαρή, ώστε να λαμβάνετε προϊόντα κοπής φινιρίσματος.

Εσωτερική συσκευασία:Η εσωτερική συσκευασία χρησιμοποιεί υλικά συσκευασίας που έρχονται σε επαφή με τα διαιρεμένα προϊόντα για τη συσκευασία των διαιρεμένων προϊόντων, συνήθως πλαστικές σακούλες για τρόφιμα. Ανίχνευση ξένων σωμάτων: Χρησιμοποιήστε εξοπλισμό όπως ανιχνευτές μετάλλων ή Ασφάλεια.

Ωρίμανση/κατάψυξη:Εάν πρόκειται για κρύο φρέσκο ​​κρέας, βάλτε τα διαιρεμένα προϊόντα που έχουν ολοκληρώσει την εσωτερική συσκευασία στον ψυκτικό θάλαμο και συνεχίστε τη διαδικασία ωρίμανσης μέχρι να επιτευχθεί ο απαιτούμενος χρόνος ωρίμανσης. Εάν είναι κατεψυγμένο προϊόν, τοποθετήστε το στο δωμάτιο ταχείας κατάψυξης για να παγώσει γρήγορα το διαιρεμένο προϊόν.

Εξωτερική συσκευασία:Συνήθως τα ώριμα/κατεψυγμένα τμηματικά προϊόντα ζυγίζονται, τοποθετούνται σε χαρτοκιβώτια και στη συνέχεια σφραγίζονται, κωδικοποιούνται και επισημαίνονται. Αποθήκευση: Αφού συσκευαστούν τα διαιρεμένα προϊόντα, μπορούν να αποθηκευτούν σε αποθήκες ψύξης/κατεψυγμένες