Νέα

Τετραπλή τμηματοποίηση:Υπό κανονικές συνθήκες, τα δύο τμήματα που βγαίνουν από το δωμάτιο ψύξης κόβονται πρώτα σε τέσσερα τμήματα χρησιμοποιώντας ένα πριόνι τμημάτων ή υδραυλική διάτμηση στο σταθμό τετραπλού τμήματος και αναρτώνται σε τροχιά που ωθείται με το χέρι.ανώτερος.

Αρχική τμηματοποίηση:Σύμφωνα με τις προδιαγραφές τουτμηματοποιημένο προϊόν, μερικά από τα αρχικά τμηματοποιημένα κομμάτια κρέατος μπορούν να τεμαχιστούν από τα μπροστινά ή τα πίσω τεταρτημόρια χρησιμοποιώντας τη μέθοδο τμηματοποίησης κρεμασμένων στο τέταρτο σταθμό.Ορισμένα από τα αρχικά τμηματοποιημένα κομμάτια κρέατος πρέπει να τμηματοποιηθούν στο Ολοκληρώθηκε στη σκηνή.

Τραχύ κόψιμο:Το τραχύ κόψιμο είναι να κόψετε και να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος, την επιφανειακή συμφόρηση αίματος ή μώλωπες, λέμφους και αδένες και συνδεδεμένα μικρά κομμάτια κιμά στα αρχικά τεμαχισμένα μεγάλα κομμάτια κρέατος σύμφωνα με τις προδιαγραφές του τμηματοποιημένου προϊόντος για να ληφθεί το αρχικό τμηματοποιημένο προϊόν .

Δευτερεύουσα κατάτμηση:Η δευτερεύουσα κατάτμηση είναι να διαιρέσουμε τα αρχικά μεγάλα κομμάτια κρέατος σε μικρότερα κομμάτια και πάλι σύμφωνα με τις προδιαγραφές του τμηματοποιημένου προϊόντος για να ληφθούν πολλά μικρότερα κομμάτια κρέατος.Ο δευτερεύων διαχωρισμός γίνεται συνήθως σε ένα τραπέζι σχισίματος.

Λεπτό κόψιμο:Λεπτό τρίψιμο είναι να κόβετε τα πρώτα μεγάλα κομμάτια κρέατος ή τα δεύτερα κομμένα μικρά κομμάτια κρέατος σύμφωνα με τις προδιαγραφές των κομμένων προϊόντων.Εκτός από το κούρεμα του λίπους, της περιτονίας κ.λπ., είναι επίσης απαραίτητο να διατηρείται η επιφάνεια του κρέατος λεία και καθαρή, ώστε να λαμβάνονται προϊόντα κοπής φινιρίσματος.

Εσωτερική συσκευασία:Η εσωτερική συσκευασία χρησιμοποιεί υλικά συσκευασίας που έρχονται σε επαφή με τα διαιρεμένα προϊόντα για τη συσκευασία των διαιρεμένων προϊόντων, συνήθως πλαστικές σακούλες για τρόφιμα.Ανίχνευση ξένων σωμάτων: Χρησιμοποιήστε εξοπλισμό όπως ανιχνευτές μετάλλων ή Ασφάλεια.

Ωρίμανση/κατάψυξη:Εάν πρόκειται για κρύο φρέσκο ​​κρέας, βάλτε τα διαιρεμένα προϊόντα που έχουν ολοκληρώσει την εσωτερική συσκευασία στον ψυκτικό θάλαμο και συνεχίστε τη διαδικασία ωρίμανσης μέχρι να επιτευχθεί ο απαιτούμενος χρόνος ωρίμανσης.Εάν είναι κατεψυγμένο προϊόν, τοποθετήστε το στο δωμάτιο ταχείας κατάψυξης για να παγώσει γρήγορα το διαιρεμένο προϊόν.

Εξωτερική συσκευασία:Συνήθως τα ώριμα/κατεψυγμένα τμηματικά προϊόντα ζυγίζονται, τοποθετούνται σε χαρτοκιβώτια και στη συνέχεια σφραγίζονται, κωδικοποιούνται και επισημαίνονται.Αποθήκευση: Αφού συσκευαστούν τα διαιρεμένα προϊόντα, μπορούν να αποθηκευτούν σε αποθήκες ψύξης/κατεψυγμένες